变身
爱玉
阿里山邹族 几十层高的巨树上 爬树采削皮剖开 切口分泌乳白色黏液——果胶烘干 手工内部翻出 暴晒 从果壳刮下爱玉籽
洗爱玉：不织布包裹在冷水浸泡10min 反复揉搓 挤出果胶 直到没有滑稠感果胶酶脂使高脂果胶水解为低脂果胶 吸水性强 低糖／无糖条件就能在水中凝结成胶质静置15min 淋上柠檬汁
可可果
南北纬20度以内 四季开花结果 表皮颜色鲜艳——诱惑动物吃 传播种子甜中带酸 像山竹可可豆（可可种子）本身无香气：果肉种子一起取出，木箱发酵一周
E01 变身
爱玉：中国台湾 阿里山 里佳 邹族 爬藤职植物 果胶有吸水性 在水中凝结成胶质 爱玉冰是天然的果冻
可可果：越南 胡志明 南北纬二十度以内的狭长地带 美洲玛雅人在三千年前种植可可树 16c西班牙人将可可引入欧洲 发酵 果肉中的糖被微生物分解产生芳香 高品质巧克力中至少有18%可可脂 熔点接近人的体温 入口即化 巧克力中的苯乙胺刺激人体多巴胺的分泌
柿子：陕西马家坡 霜降丰收 鸳鸯饼 吸水的果糖形成一层糖浆 不吸水的葡萄糖形成白色糖霜
水果是自然的馈赠。它们是人类与自然，与这个世界对话的媒介。《水果传》讲的不只是水果，还有采摘者的人生。
《水果传》：一部水果的百科全书
采访并文 / 沙丘
2018年1月6日，纪录片《水果传》悄然上线。新鲜、稚嫩、色彩斑斓的水果犹如万花筒般轮番切换，吃货们的味蕾再次被撩动，犹如当年《舌尖上的中国》一样。
◇ 《水果传》概念海报-缤纷版。
这是一部为水果立传的纪录片，落脚点是那些我们既熟悉又陌生的水果，讲述它们与自然、与人类的关系。影片一共6集
1，很惊奇的水果。
八月炸。如同旁白讲的，简直就是一个朋克。内心却是如此柔软晶莹剔透。
2，黑刺榴莲。
榴莲吃得很少，但是味道一直敬而远之。喜欢他说的也许不爱榴莲的人，是因为还没遇见一颗黑刺榴莲。
3，视觉盛宴。
最喜欢拍水果掉到清水里的画面。清新到无与伦比。
4，喜欢菠萝但是最讨厌凤梨酥。
菠萝这边却没有讲以前欧洲贵族那边当菠萝当作尊贵象征。觉得很好。
5，福建的橄榄。
我们过年买的年货都会买。吃起来很涩很苦，但是后面慢慢回甘。我妈很喜欢吃。
6，香柠檬的香水奇遇。
水果传看的人身心舒爽，主要内容还是集中再水果上，拍摄手法可以很好地突出水果本身包括果树，果皮，果肉，果汁等，很细致，很美妙！！！我感觉这部片子很好地激发了我采集的天性，我也好想去摘水果啊？印象比较深刻的有东北大森林里的蓝莓，虽然我本人并不爱蓝莓酱，但是，神秘森林加上采集的天性，麋鹿和蔼的老奶奶，是我向往的旅游之地了。还有一个是日本的青梅，女主人家仿佛拥有一个美丽的庭院，她庭院里种着青梅树，庭院干净又整洁，还可以在庭院里摆上小桌子，自己酿酒。瞬间觉得生活太美好了
水果传 第一季：第一季第一季
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